记者从中国铁路总公司劳动和卫生部获悉，为进一步加强暑期食品安全工作，提高铁路运营食品质量，7月至8月，2013年铁路第二阶段食品质量专项整治在全路各单位有序推进。
　　通过第一阶段整治，多数单位已建立餐车卫生管理手册制度，落实了食品贮存 三定位措施，改善了后厨卫生环境。在此基础上，第二阶段专项整治旨在运用食品检测技术，不断规范安全管理。
　　食品检测是评价食品质量的重要手段，对于防止假冒伪劣食品流通，实行安全风险控制具有重要作用。按劳动和卫生部部署，各铁路局以食品安全标准为依据，以检查食品检测结果为抓手，以开展食品检测为手段，建立重点食品检测基础台账，做到食品安全底数清楚、心中有数，科学客观评价安全质量，为建立食品安全诚信制度打下坚实基础。
　　活动中，各单位突出重点，明确整治任务。各铁路食品安全监督机构重点审查大宗供货食品、站车散装自制食品、站车餐饮食品和铁路公寓、机务段等站段食堂食品全项检测合格报告；依法组织一次食品检测活动，重点采集散装熟食品、动车组列车 （机务供餐）盒饭、凉拌菜等食品，并委托铁路疾控所开展食品质量抽检活动；收集整理辖区食品质量检测情况，建立一套体现食品种类与质量的动态数据库。
　　为巩固整治成效，各单位还多措并举建立长效机制。为杜绝假冒伪劣食品，各铁路食品经营单位将食品检测质量报告纳入食品准入制度，作为招标采购和采购进货的先决条件。各铁路食品安全监督机构认真分析食品检测资料信息，分析评价铁路运营食品质量，筛选安全风险控制点，科学指导现场单位从事食品经营活动。各铁路局引导食品经营者建立食品检测制度，发挥铁路疾控所技术优势，确保运营食品安全。